简介

忽然好想吃肠粉，可是冰箱里没有肉肉了，可怜巴巴只有鸡蛋和西洋菜了，只好将就著做吧，可没想到，口感居然出奇的清新，很赞呢！

原料

粘米粉 5汤匙, 玉米淀粉 1汤匙, 小麦淀粉 半汤匙, 水 适量, 鸡蛋 1个, 西洋菜 少许, （可以选择自己喜欢的菜）, 干香菇（根据大小） 一个或者两个, 蒜头 一瓣, 油 少许, 酱油 适量, 盐 适量, 鸡粉 少许, 淀粉水 少许

步骤

1（米浆）将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉混合加入适量水和少许食用油，拌匀成米浆（米浆稠度适中为宜，不要太稀也不要太稠）。 鸡蛋打入碗中用筷子搅拌打散，西洋菜切碎，放一边备用。

2（酱汁）用一个小锅倒入一碗半水，烧开后将泡发切片的干香菇，用刀拍扁的蒜头放入，加少许油后加盖小火煮一会儿待香菇蒜头出味，加入酱油、盐、少许鸡粉，最后加淀粉水勾芡粘稠，即成了肠粉酱汁。

3（肠粉）蒸锅放水烧开，先将蒸肠粉用的不锈钢碟子放入锅中加热，然后在碟子上刷上一层油，勺入一勺米浆、蛋液、撒上西洋菜末，适当拌匀加盖蒸两三分钟。

4肠粉蒸好取出，用刮刀从一边慢慢将肠粉刮卷起，取出摆上碟子，浇上酱汁即可。

小技巧

蒸肠粉最好用不锈钢碟子，我试过用陶瓷的碟子很粘碟，用不锈钢碟子就不粘碟，很容易卷起肠粉。