简介

潮汕人民最喜爱

原料

河粉, 猪肚, 猪小肠, 海蛎, 西洋菜, 小芹菜

步骤

1首先猪肚跟猪小肠需要用清水洗一遍，然后用剪刀把猪肚里面的白色油脂剪干净，接下来把两样猪内脏用干淀粉来涂抹在猪肚跟小肠上面，然后反复揉挤去点附着在上面的所有脏东西。挤净后用温水洗三遍，然后下锅加入白胡椒碎在肚子内，加少量盐，煮熟。用一根筷子如果可以较轻松戳破说明已经好了。

2将煮好的猪肚改刀，切片，小肠切段。起锅加去高汤，放入小芹菜粒，猪肚，小肠，煮开后放入河粉，再放入海蛎，加鱼露，鸡精，最后放入西洋菜。菜熟即可关火。

小技巧

没有西洋菜，也可以换成卷心生菜，没有鱼露可以用盐。海蛎用清水洗一下，淘去渣渣就可以了。