西红柿鸡蛋烩饭，嗯，我是西红柿鸡蛋控，每粒米饭都包裹着西红柿汁和蛋液，Q弹有嚼劲
西红柿 4个, 鸡蛋 2个, 盐, 水淀粉, 米
1把米淘洗干净，泡30分钟后沥水
2取两只西红柿切碎，越碎越好；另外两只根据平时喜好，切成适中大小的块
3鸡蛋打成蛋液
4先炒茄汁，这一步我最爱了，因为可以一边炒一边吃的节奏。先热锅，锅热后放一点点油，不用太多，滋润锅底就可以了。下切碎的西红柿碎，炒软后，调中火，中间要把还没有软化的西红柿按碎。
5锅里的西红柿都化成茄汁以后，放适量盐调味。翻炒几下，下米（这里下的就是生米，生米做出来的比较Q一些，如果赶时间的话，可以放事先煮好的米饭），加适量水，大火炖开后，小火慢炖，大约25分钟
6米煮到8分熟的时候，加入切块的西红柿，适量盐调味，翻炒，调大火。西红柿本身比较爱出水，所以加水焖米饭的时候，不能加多
7锅里汤汁收浓后，加入蛋液，迅速翻动米饭。（加蛋液的时候不要倒在一个地方，可以转圈的倒在锅里，就跟摊面饼一样的方法）。如果觉得汁太多，可以加适当的水淀粉勾芡收汁。
8尝一尝味道，就可以起锅啦~！我在饭上面摆的是穿心莲，夏天多吃点可以降火气