苏式红烧肉的口味比较清淡，用的香料较少，以山楂，酒等为主要香料。 原料： 五花肉 800 克 调料1： 料酒 150ml 红曲米 1大匙 山楂 2大匙 红曲米和山楂用纱布包好 调料2： 生抽2大匙 老抽1 大匙 冰糖 60 克
1）五花肉洗净，切成麻将大小的块，在开水里焯一下； 2）锅中加水150ml，肉块和调料1，大火烧开，撇掉浮沫后，转中小火炖45分钟； 3）加调料2，继续小火炖30分钟左右，火开大收干汁水。