简介

素烩是一道福州传统菜， 福州的素烩是福州非常传统的一道菜 福州人会把“烩”，说成了“煨” 素味，素煨 这就是老福州最喜欢的心头爱 素烩和杂烩汤不一样 虽然素烩里面不都是素菜，只取了素的味道 但是其中滋味确是恰好 不荤不素不刺激 清缓，温和，不伤脾胃，不上火，滋养美容，口味清淡 可做为火锅底料，亦可添加其它爱吃的食材 福州也有往其中加肉燕和鱼丸的习惯 秋冬时节，家人团聚，没有什么比吃一炉素烩更令感觉暖意洋洋 素烩也是入秋之后福州大小宴会常见的一道菜

原料

银粉丝, 黄花菜干, 花菇, 木耳, 海带结干, 腐竹, 肉皮

步骤

1将所有食材（除银粉丝）放入容器浸泡约1小时，期间换水几次

2将食才取出沥干水分

3将食才放入事先准备好的高汤烧开，再将小火煨2-3分钟即可

4完成后的素烩可做为火锅汤底，亦可添加自已喜欢的食物。福州也有往其加肉燕和鱼丸的习惯