简介

乌冬面最重要的当然是汤头

原料

1/2小的白色洋葱, 干花菇 3颗大的, 美国的一种棕色蘑菇 味道介于蘑菇和香菇之间, 半根小胡萝卜, 番茄 1, 奶白菜, 卤香干, 包寿司的海苔, 苹果醋, 味噌, 酱油, 糖, 第2次淘米水 也可用豆浆代替，更鲜美, 小葱和香菜 最后加, 粉醋姜 最后加, 大蒜酥 最后加, 蒜末 可不加, 黑白芝麻, 红彩椒 1/4, 乌冬面 １人份

步骤

1干花菇洗净，加水炖煮到熟软，捞出花菇后切成丝，汤底就是【花菇水＋淘米水＋味噌＋海苔一大片】待用

2洋葱切圈；红椒切丝；奶白菜梗切丝，留下大叶子不切；或萝卜切成小圆片；番茄切4块；香干切片；葱切末

3入油，炒番茄和胡萝卜，出红油后；再倒入花菇丝＋洋葱＋新鲜菇＋奶白菜梗＋香干，翻炒出香

4把３倒入汤底锅中，与汤底一起炖煮，煮开后，加入酱油和糖和蒜末和醋和红椒丝和乌冬面同炖煮、中途再加入奶白菜叶，烫熟即可关火

5装碗后，加入黑白芝麻和醋泡姜和葱末，香菜末可加也可不加。