简介

这是根据北京功德林的食谱制作的素狮子球，奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜，但是制作起来稍微费时一些。

原料

猴头菇 200g, 豆腐 100g, 马蹄 50g, 盐 一小勺, 香菇精 1/2小勺, 胡椒 1/2小勺, 糖 一小勺, 豆芽 50g, 牛奶 1碗, 苹果 1个

步骤

1将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。

2将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入一小勺盐、胡椒、糖、香菇精调味。

3锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。

4奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。

5将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

小技巧

1.猴头菇容易有苦味，处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。可以参考@小白分享的方法http://www.xiachufang.com/recipe/1000490/ 2.猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6:3:1，如果比例不对可能狮子头就不能成型了。 3.调味时注意胡椒粉不要放多了，会抢掉马蹄的清甜味道。