简介

失败真是成功必经之路。第一次做RISOTTO对于时间的掌握没有概念，所以做出来就像BABY FOOD一样的失败。这一次做只完满的成功，而且还有意想不到的是，偶然买到的虫草菇烤过后非常香脆，为糯糯的米饭增加奇妙口感。真的，建议你们来试试。

原料

意米, 各种鲜蘑菇（我用了蟹味／秀珍／虫草菇）, 香芹, 洋葱, 干牛肝菌, 鸡汤或蔬菜高汤, 柏马森芝士, 百里香（optional), 柠檬, 白葡萄酒

步骤

1香芹和洋葱切碎，干牛肝菌用温水泡开。

2橄榄油下锅，把香芹和洋葱爆香，然后加入意米略炒，烹入白酒（此时香气四溢）。

3牛肝菌泡好切碎，加入锅内，把泡牛肝菌也倒进锅里，不停的搅均。

4这时，要不断的定时看看米饭，如果干了就加点高汤，然后不停搅拌。

5另一方面，预热烤箱，把鲜蘑菇（可以挑细小一点的，太大的撕成小块，烤起来比较香）都放到烤盘内，加入橄榄油，盐，蒜蓉，黑胡椒，挤点柠檬汁和百里香（如果没有可以省略），放入烤箱200度烤10分钟。

6再看看米饭， 不停重复加水，搅拌的过程，中途可以尝一口看看口感如何，直到米饭看不到明显的白芯，就可以调入点迷迭香（optional) ,黑胡椒, 刨入大量柏马森芝士，和切一小块黄牛和挤入柠檬汁，如果米饭太干，加一点点水，让他有湿润感，关火，盖盖焖2分钟。

7这时鲜蘑菇烤好，拿大盘子先把蘑菇饭装好，然后再放上烤蘑菇在上面。刨入一点柏马森芝士和柠檬皮，再用百里香点缀即可。

小技巧

做意米的成熟度很难说要多少分钟，这个要靠个人的经验去掌握，放手去试试吧。 蘑菇可以用多种种类的，增加风味。