光鸡 1只, 干香菇 10朵, 榛蘑 1大把, 葱 1根, 姜 1块, 蒜 5瓣, 八角 2粒, 花椒 10粒, 香叶 2片, 黄酒 1/3小碗, 老抽 1/3小碗, 糖 3大匙, 盐 适量
1鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟。葱切段、姜切片、蒜拍碎
2锅内热油，放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味
3倒入鸡块，大火翻炒至肉发白，倒入黄酒、老抽、糖，使之上色
4倒入泡发好的两种蘑菇，将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料，炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐，再把汤汁收至浓稠（开盖中火约5分钟）即可