绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。盛夏之际，回家来一碗冰镇的绿豆汤，是最好的饮料了。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
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绿豆, 冰糖
1将绿豆洗净放入锅中，锅中添水（最好是纯净水，这样煮出来的水的颜色不会变红）。大火将水烧开，然后转小火，烧的过程中全程都不要盖盖子，煮10到20分钟即可关火，关火后滴几滴柠檬汁，就可以保证煮好的绿豆汤不会变红了，关火后根据自己的口味放入冰糖，然后放入冰箱冷藏后饮用即可。
2煮10分钟时，绿豆汤是翠绿的颜色，汤也比较清澈，煮到20分钟时，绿豆沙沙的口感就出来了，汤色会变得有点浑浊，我本人比较喜欢沙沙的口感，所以煮了20分钟。剩下的绿豆可以留下来煮粥或者做绿豆饭。
3另外，还可以在煮绿豆汤时加薏米、金银花或者薄荷，做出多种口味的绿豆汤。