本帮葱油拌面

简介

地道的上海风味。不管是单吃还是搭配炸猪排都无比美味,让不爱吃葱的人也爱上它。

原料

挂面 一人份, 小葱 100g, 生抽 60ml, 食用油 80ml, 老抽 50ml, 糖 30g

步骤

1小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

2锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

3再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

4锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中

5舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

6剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

小技巧

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。 2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。 3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。


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