简介

这个春节水水要和妈妈一起在厦门度过，这是我们母女俩第一次在重庆以外的城市过年。妈妈很早就计划起属于我们两个人的年夜饭，她一再说，这次年夜饭餐桌上一定要有一道“蒸”菜：一来是取“蒸蒸日上”的寓意；二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康。春节期间，我们几乎天天都有机会大吃大喝，如不注意节制，很容易引起肠胃不适，所以妈妈说，我俩今年的年夜饭一定要以营养，健康为原则，呵——今天送上的这道粉蒸肉，是以前每年在奶奶家过春节必吃的菜。重庆人的口味比较重，很少有人喜欢蒸出来的菜肴。唯独这道“粉蒸肉”例外，其软糯微辣，肥而不腻的口感，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。 介绍一种“粉蒸肉”的简易做法，绝对零失败，厨房新手不妨在新春佳节小试一下，相信定会令人刮目相看！

原料

猪肉，南瓜，郫县豆瓣，葱姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少许

步骤

1、猪肉飞水，洗净切片，郫县豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片备用。 2、将切好的肉片放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉，用手抓匀，腌制30分钟左右。 3、另取一只碗，将切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均匀的铺在上面，放入蒸锅，蒸2—3小时左右，最后撒上葱花即可。