家庭版海南鸡饭

原料

鸡1只(2斤左右), 泰国米, 青辣椒 蒜瓣 葱白 姜末, 盐

步骤

1最好选用2斤左右未产蛋的母鸡,整理时保留腹腔内的鸡油(或者向杀鸡的摊主要一点),鸡洗净后擦干表面的水分,轻抹薄盐搁半小时,然后把盐洗掉;在鸡腹中塞一小勺盐、少许姜和蒜瓣

2准备一大锅水,将整只鸡放进煮开的沸水中,用炆火煮10分钟左右,把鸡捞起沥干水分,再次放入沸水中煮10分钟,熄火、加盖焖10分钟捞出,待凉、抹油、斩件、装盘

3事先把米洗干净(最好选用泰国米)放置半小时,煮好的米饭会比较松软好吃;用鸡油爆香蒜末,然后将生米倒入炒一下(增加香气,口感更糯),再将米换至电饭锅里,加入适量鸡汤、少许盐把饭煮熟

4焖饭时准备辣椒酱,把青辣椒(视各人喜好而定)、蒜瓣、葱白、姜末一起放入搅拌机打成粗粗的泥,倒入碗内加入适量的盐,将(小半碗)滚烫的鸡汤倒入调拌均匀,最后淋上适量柠檬汁即可


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