开洋（去皮小虾干）, 葱油, 细面, 黄酒, 生抽, 老抽, 糖
1开洋冲洗后用黄酒泡软，沥干后剥去残留的虾壳，现在的开洋残留的虾壳越来越多，不剥好像不行了，记得以前的开洋大都很干净，没啥虾壳的
2开洋放入锅里，加点葱油，小火慢慢煸干煸香开洋
3煸至开洋发黄变硬关火，加入适量生抽、老抽、糖，再加入少许清水
4点火烧开后尝尝味道，根据自己口味适当调整，合适了即可关火
5用一个大煮锅，加入清水大火烧开
6将细面抖散后下入锅内，用筷子拨散
7烧开后加入半碗冷水，再开后转中火
8煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水
9将面条三折后放入面碗中，面上加入开洋和酱汁
10舀2勺葱油，再放点香葱段，食时拌匀即可