原料

主料：牛肉(后腿)150克，芋头150克， 辅料：干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克， 调料：大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克

步骤

1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用； 2.香菇泡软去蒂； 3.芋头、姜、蒜头切片； 4.葱切成小段； 5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起； 6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干； 7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟； 8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿； 9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内； 10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。