离家远了才更想家吗? 在外生活了八年,每次路过新疆菜馆的时候都有点儿走不动道儿…
做这个烤包子的时候只想着从小吃到大的那种味道,想要还原它又怕自己做不到,出炉的时候闻见了香味儿,立刻勾起想家的思绪…
面粉(皮) 适量, 盐(皮) 一小勺, 羊肉 适量切丁, 洋葱 适量切丁, 黑胡椒 适量, 胡椒粉 适量, 盐 适量
1面粉加小勺盐与水混合(粉:水2:1)
2揉成三光面团盖湿布醒一会儿
3醒面的时间来拌馅儿,洋葱、羊肉(今儿家里没羊肉用牛肉代替)切丁,加入适量盐、胡椒粉、黑胡椒粉(我家是研磨瓶那种黑胡椒粒),拌匀即可
4面醒好了切成均匀大小的面剂子,擀开准备包包子了,擀面皮也是讲究边上薄中间厚
5类似叠被子的手法,先折上下在把左右折过来
6完成后光面朝上码放入烤盘
7家里有现成的蛋水(蛋+水)我就薄薄地刷了一层,也可以刷油或什么都不刷
8入烤箱180度20分钟,最后看皮上色没,如果没上色换到最上层烤一会会儿直到表皮变黄(这时候盯着点别烤糊了)
9OK了,开吃
10皮薄、馅儿足,口味还原度高!
烤的时候有点出水,我就拿出烤盘用厨房纸吸了吸,然后放进去继续烤,不影响口感
所有材料标示适量意思是按照你家吃饭的人数,你要做几个烤包子,自行调整,很有可能适量这个词不适合厨房新手…