明虾 500克, 油咖喱 两大勺, 柠檬 1/2只, 小米椒 5-6个, 薄荷叶 适量, 牛奶 100ML, 油 10ML, 盐 2克, 葱蒜 少许
1虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净
2锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色
3加入两大勺油咖喱，炒匀
4倒入一小碗水，化开油咖喱，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐
5最后，加入倒入牛奶稍稍煮开即可
用椰汁代替牛奶更好。 油咖喱容易粘锅，炒的时间不宜太长，翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放，辛辣中带着丝丝清凉感觉，特别爽。