简介

泡菜炒猪肉，微辣下饭! 猪肉逆纹切薄片，再用太白粉抓过，软嫩好入口。 一锅到底！一试上手

原料

材料, 胛心肉 100g逆纹切薄片, 蒜末 4瓣, 高丽菜 1/8颗, 葱 一支切段, 泡菜 半罐（汁也要留）, 腌料, 米酒 1大匙, 酱油 1大匙, 太白粉 1大匙, 调味料, 酱油或酱油膏 1匙, 糖 1匙

步骤

作法

01

猪肉逆纹切薄片，将肉跟腌料先混合拌匀，腌一下。高丽菜切丝、葱切段、蒜头切末。

02

炒锅中倒入一点油。将肉先炒熟或过油皆可，接着肉捞起放一旁备用

03

原锅中爆香蒜末，再倒入泡菜（含汁）及高丽菜，加入约1/4杯水，煮到高 丽菜软化

04

放入肉片及调味料拌匀，起锅前放入葱段即完成

小技巧

1.切肉逆纹用意在于让肉吃起来比较容易咬断，如果怕切肉麻烦也可以买火锅梅花猪肉片，腌肉时用太白粉先抓过，肉就会吃起来非常软嫩 2.喜欢吃浓稠一点的可以太白粉水做勾芡