至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情 与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。
剩米饭 200g, 盐 约1.5-2g（ 或者量勺1/4t ）, 孜然粉 0.5g（或者量勺1/4t）, 辣椒粉 0.5g（或者量勺1/4t）, 黑胡椒 酌情适量, 芝麻油 5-8g
1剩饭加入所有调料
2芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）
3手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团
4蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发
5放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）
6合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状
7米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）
8刚出炉要悬空晾凉
金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃 如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃 火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。 因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。