面团配料：, 低粉 150g, 高粉 50g, 糖 30g, 牛奶 110g, 酵母 3g, 奶黄馅配料：, 鸡蛋 60g（带壳）, 糖 100g, 牛奶 25g, 低粉 25g, 无盐黄油 25g, 炼奶 适量
1低粉，高粉，糖全部放在一起搅拌，然后开个坑
2牛奶加热至暖和，然后倒入酵母搅拌，再倒入粉坑
3搅拌至无干粉，就可以开始揉面团了
4揉好的面团盖上保鲜膜发酵1个小时，发至2~2.5倍大
5利用面团发酵的时间，开始制作奶黄馅，把糖和鸡蛋混合
6把牛奶加入混合好的鸡蛋糊，再搅拌均匀
7搅拌好之后筛入低粉，搅拌至无颗粒
8加入黄油，不搅拌均匀也无所谓，因为放上锅蒸就会融化，放上锅整15~20分钟，每5分钟就要搅拌一下
9这是整好的奶黄馅，这时候可以加入少许炼奶（可加可不加）搅拌均匀，我加了15g左右，很香的奶味
10发酵好的面团，用手指戳下去，不回缩就表示发酵好了，拿出来给面团排气
11面团和奶黄馅分别切成7份
12取一个面团，放入奶黄馅
13面团的边可以弄薄一点，这样里面的奶黄馅位置就不会跑上去（我这个就厚了些，后面的成品就会看到问题）
14包好的奶黄包，在底部放上油纸
15放上蒸锅醒发15分钟，包子之间预留位置，蒸的时候会发大，然后开火正，水煮开之后蒸15分钟，熄火后在锅里放5分钟就可以开吃啦！
16蒸好的奶黄包
17之前步骤说的奶黄馅拍上去就是这样啦！但也不影响口感！热吃更香哦！^_^
1、面团的牛奶看情况倒入粉坑，适当增加或减少，因为面粉吸水性不一样。 2、奶黄馅的糖按自己喜好适当增加或减少。 3、炼奶可加可不加，加了会香一点。 4、蒸的时候，包子之间一定要预留空位，不然都黏在一起了。