鱼香荷包蛋

简介

荷包蛋控的必杀菜品 一次吃五个蛋毫不费力的经典力作 有蛋就能发挥的看家绝活—— 鱼香荷包蛋~

原料

主料, 鸡蛋 随意, 配料, 葱末, 蒜末, 调料, 郫县豆瓣, 番茄沙司, 鸡精, 白糖, 淀粉

步骤

1把鸡蛋都打到一个碗里,便于下锅。

2锅中放少许油走遍锅,油七成热时候转小火,将碗中鸡蛋轻轻倒入,转大火煎鸡蛋。

3煎蛋过程中将葱蒜切末。

4准备好豆瓣酱和番茄沙司。

5鸡蛋一边煎脆,能闻到荷包蛋香气时候翻面,继续煎。

6两面都煎好后盛出,锅中重新放油,煸炒葱末蒜末,出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司,加入适量白糖、鸡精,小火煸炒20秒钟。

7加入半杯水,煮开,此时可以尝尝咸淡,若豆瓣酱用的比较少,此时可能需要放入一点盐调味。煮开后,勾入薄芡,淋几滴明油,

8将汤汁浇到蛋上就成啦。

9开吃!

小技巧

1.豆瓣酱依据个人口味放,挺咸的,用过的都知道。

2.蛋建议用大火快煎,大火可以使得蛋清有焦脆的口感,同时保证蛋黄有微微的流动感,个人比较喜欢这个口感,如果喜欢全熟的请用中火多煎些时间。

3.煮汤汁水少量就行,倒半锅水,怎么勾芡也不会好吃。

4.吃这个菜的时候,别忘了炒个青菜,多蒸些饭~


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