简介

前几天逛菜场的时候看到有红色的泡椒卖，立马买了瓶，选择了自己一个人在家的午餐时间，做了个超级解馋的辣菜：鱼香豆腐。一边吸着气一边大口的吃，感觉自己做的一点都不会比饭店做的逊色，真是又鲜又辣，超级爽，好久没这么过瘾啦！

原料

板豆腐 一块, 猪肉末 小半碗, 蒜茸 一匙, 姜茸 半匙, 葱花 一匙, 红泡椒 8个, 水淀粉, 生抽 1.5汤匙, 老抽 1汤匙, 白糖 1汤匙, 香醋 0.5汤匙, 郫县豆瓣酱 0.5汤匙, 鸡精 少量

步骤

1烧热锅，放油，油热后放肉末小火煸炒至出油

2放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味

3锅中加半茶杯清水，煮开

4加调味汁和切块的豆腐

5中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀

6见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可

小技巧

1.如果没有红色的泡椒，那么市场上常见的黄色小米泡椒也可以用，味道一样的，只是红色泡椒颜色漂亮点。 2.为了防止豆腐易碎，豆腐入锅后，可以把锅铲反过来，轻轻推。还有个办法就是不用锅铲，直接端著锅子轻轻晃动，豆腐就不易碎了。