微波炉版清蒸鲈鱼

简介

难得有一个全荤的菜做起来这么快……简便快捷的微波炉懒人版清蒸鲈鱼。

原料

鲈鱼 1条, 蒸鱼豉油 50ml, 香葱 1根, 姜 少许, 料酒 少许, 盐 少许, 白糖 一点点, 香油 少许

步骤

11斤左右的鲈鱼一条,洗干净后两面肉厚的地方划几道,抹上盐、料酒腌制几分钟。

2腌鱼的同时处理其他材料,姜切丝,香葱切成葱花。

3腌过的鱼冲洗干净,盘底放点姜丝(可防止鱼沾盘),其他码在鱼身上和塞在鱼肚中。

4鱼身淋上料酒,加入与料酒差不多量的水,使盘子里有汤。(微波炉会蒸干水分,所以要多加一点水,如果全加料酒会酒味过重)

5撒上葱花,盖上保鲜膜,用尖刀或牙签扎几个气孔,以防保鲜膜涨破。

6塞进微波炉里,中高火转10分钟左右,视鱼大小而定。鱼熟的标准是用筷子戳一下肉最厚的地方,能轻易戳穿说明熟了,否则就再塞回微波炉里转一会儿~

7从微波炉里拿出来,趁热淋上几滴香油、蒸鱼豉油,用筷子挑一点白糖溶入汤汁中,开吃~~

小技巧

葱花出炉后再撒也可以。 如果用蒸锅蒸,可以不加水只加料酒,不贴保鲜膜。 微波炉火力不可太大,否则容易烤化保鲜膜。 我用的李锦记蒸鱼豉油,千万别看瓶子上的说明加100ml,会齁死的= = 白糖的作用是戒一下料酒和蒸鱼豉油的苦味,用筷子挑一点即可,也可以不加。


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