简介

带鱼性温、味甘、咸；入肝经、入脾经。 　　 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

原料

带鱼, 干辣椒段, 葱花, 姜蒜末, 精盐, 老抽, 豆瓣酱, 白糖, 料酒, 花椒, 淀粉, 植物油

步骤

1带鱼去内脏，洗净，切段状（或菱形块），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀，腌制20分钟

2锅置火上，倒油烧至七成熟，将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉，放入锅中炸至呈金黄颜色

3锅底留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香，加入带鱼翻炒片刻，烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味，淋上少许水，大火烧至汤汁收干，撒上葱花，装盘即可

小技巧

鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食； 癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。