香葱, 食用油, 开洋, 黄酒, 老抽, 白糖, 面条
1香葱摘洗干净切成寸段晾干，开洋用黄酒浸泡至软
2锅中倒入150克食用油，加热至三成左右即可投入葱段，中火煸至葱瘪呈酥脆状捞起
3锅内倒入开洋再煸，加入老抽、白糖调味，煮成红亮的葱油卤；加在煮好捞出的面条上，拌均匀即可
葱油开洋卤可以一次制作，装瓶保存，随时取用。开洋不在只大在于味纯，要挑新鲜晒干、无色不腥的，切忌陈年过咸的。