简介

花蛤~肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收~

原料

花蛤, 洋葱, 蒜, 九层塔, 红辣椒, 辣豆瓣酱, 生抽, 糖, 花雕酒, 麻油, 淀粉, 盐

步骤

1花蛤前处理~ 花蛤买回来需投入清水中侵泡，让其自然吐出身体内部泥沙~为了让其尽快吐出泥沙，通常会在清水中加入适量的盐~大约侵泡2-3个小时即可~中途换水一次~

2切配原材料: 1.洋葱，蒜，红辣椒，九层塔全部切末

3炒: 1.锅中放一些油先爆香蒜头和洋葱，而后加入辣豆瓣酱，炒香后加一些水，水滚后调味，花雕酒+生抽+糖，此时加入花蛤，马上盖上盖子焖煮，待花蛤全部开口时打开锅盖，撒入红辣椒粒和九层塔碎+麻油+水淀粉，翻炒均匀就完成了~

小技巧

花蛤最怕炒老了，会很难吃，这个方法避免二次加热，一次成熟，所以不容易过老~