简介

“滨海”越南意的干煎米粉或檬粉之意，其食味以香口甘脆而不僵硬为食味之标准，加上牛肉肉味浓郁，再伴以酸菜而吃，开胃而不油腻，清淡却不见乏味。

原料

越南细米粉100克，牛柳100克，酸泡菜50克，花生碎1汤匙，生油适量。芡汁料生粉1/2汤匙，清水2汤匙。 牛柳调味料：鱼露1茶匙，香茅碎1茶匙。

步骤

(1)越南细米粉浸于冷开水片刻，下开水锅汆半分钟后沥干备用。牛柳切成薄片。 (2)将平底锅烧热，用中火加少许生油轻轻把米粉两面微煎，煎时要淋些芡汁料，使米粉定形成一个约1厘米厚的饼，取出上碟。 (3)牛柳片加调味料腌片刻，用锅加油慢火煎至熟，取出后放于米粉上。 (4)食用时，加花生碎及酸泡菜伴碟即可。

小技巧

不吃牛肉者，可选虾肉或猪肉代替。