新鲜梭子蟹 3只, 年糕 150克, 葱 适量, 姜 适量, 豆豉 1小勺, 生抽 1小勺, 盐 1/2小勺, 糖 1/2小勺, 白酒 1/2小勺, 油 1大勺
1挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
2将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
3然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
4螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下
5年糕放入清水中浸泡10分钟
6锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
7将腌制好的螃蟹入锅翻炒
8加入1小勺生抽调味
9加入1小勺豆豉翻炒均匀
10锅中加入一碗水
11将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
12等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好 4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好