简介

红鲟饭是福建名菜，可是浙江这边菜场没看到卖红鲟，就拿大闸蟹来替代，做一个山寨版的。 虽然也许不是最正宗的做法，但味道还是很棒，糯米饭完全吸收了荷叶的清香和螃蟹的鲜味~

原料

红鲟（这里用大闸蟹代替） 2只, 糯米 1杯, 盐，糖，味精，酱油，香油, 干香菇，干贝，虾皮 各一小撮, 胡萝卜，花生，葱花 各一小撮, 干荷叶（用粽子叶也可以哈） 1张

步骤

1糯米泡8小时以上。 干香菇和干贝泡发并切丁。 虾皮和胡萝卜洗净并切丁。 干荷叶和花生洗净备用。 红鲟洗净切块。

2炒锅里放油，爆香葱花，之后倒入干香菇丁、干贝、虾皮、胡萝卜丁和花生炒香，再倒入泡好的糯米不断翻炒，放入适量盐、糖、味精、酱油、少许香油调味，炒至入味后出锅。

3盘子里放干荷叶，把炒好的糯米饭均匀铺在荷叶上，蒸锅里水沸腾之后入锅，中火蒸30分钟

4把切块的红鲟摆在糯米饭上。入蒸锅再蒸20分钟出锅，再撒上剩余的葱花即可。