大闸蟹 数只, 姜 几片, 黄酒 一瓶, 生粉 用来封住蟹黄蟹膏的其他只要作用一样就可以, 盐 2勺
1姜切片 大闸蟹从倒数第一脚和第二脚中间用筷子斜着插入
2洗刷大闸蟹 从中切成两半 用生粉封住切口让蟹黄蟹膏不会流出
3热锅 倒油(油要多点) 下姜稍微爆下关小火 把蟹切口往油锅里 放一般是可以竖着 在盖锅盖
4等炸了几分钟蟹脚开始 变红了 开始倒黄酒也可以放料酒 这时候可以把蟹放平 在加盐
5盖上锅盖开大火烧开 在关小火 最后等快干时就可以起锅了
大闸蟹属寒 要配黄酒才好