黄花鱼, 鸡蛋 4只, 料酒, 盐, 鸡精, 姜, 水淀粉, 白醋
1食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)
2黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起
3鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用
4蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀
5放入鱼肉腌渍10分钟
6热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉
7鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上