虾仁, 花生米（去皮且熟）, 鸡蛋, 葱, 白醋, 番茄酱, 老抽, 香油, 老干妈（辣豆瓣酱更好）, 白糖, 蒜, 姜, 干辣椒, 辣椒粉, 花椒, 淀粉
1葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
2虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀
3虾仁过油（15秒左右），捞起沥油
4两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
5花椒油爆香整个干辣椒
6姜末爆香
7放小半碗开水
81汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁
9加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
10放入虾仁拌炒
11勾薄芡
12关火，滴几滴白醋和香油
13放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油