北极虾 400克, 香葱根, 花椒 20粒, 辣椒粉 一大勺, 油 适量, 盐 少量, 糖 少量, 香醋 一汤匙, 生抽 2汤匙, 冰冻淡盐水 一碗, 蒜瓣 2粒, 花生约20粒，芝麻一小勺，芝麻油一小勺，辣椒干3只
1备好所有材料，北极虾低温自然解冻，冷水入锅，焯水断生后捞出
2提前冻好烧开的淡盐水，我用矿泉水瓶装起来冷冻了半天的，把冰冻淡盐水倒入焯过水的北极虾中，浸泡半小时，也可以放入冰箱冷藏
3炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
4切好青瓜丝
5制作简单的红油，洗干净锅，放入少许两汤匙油，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉
6把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在锅中的油中，继续小火烧热，冒香气的时候，把花椒和辣椒干捞出备用
7继续烧热油，冒烟的时候可以关火，倒入已经拌有油的辣椒粉中，迅速拌均匀
8然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋还有之前爆香的花椒和辣椒干调成酱汁
9待红油酱汁稍微放凉后，捞出北极虾码放碟中的青瓜丝上，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成