青虾 1斤, 葱 1节, 姜 1节, 油 4汤勺, 料酒 1/3小碗, 糖 4汤勺, 老抽 三汤勺, 麻油 半汤勺
1虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线
2收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟
3锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形
4看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘