简介

自制麻辣香锅，辣不辣自己做主～

原料

各式香料 一包大概50g, 培根 三条, 糯米肠 一根, 青虾 6只, 小鲍鱼 三只, 鱼饼 一大片, 藕 5cm长, 莴笋 10cm长, 贡菜 25g, 花菜 50g, 各式干辣椒 适量, 豆瓣酱 10g, 油 适量, 盐 适量, 熟芝麻 两汤匙, 芹菜叶 适量, 大葱 10cm, 姜 适量

步骤

1锅烧热，倒入正常炒菜两倍的油，烧热后放入各式香料和姜片，小火炸至棕黄色有香味。

2炸制香料的同时把肉制品和豆制品切块切片～

3蔬菜切好，不宜熟的过开水～

4海鲜类洗净

5香料炸至棕黄色时放入葱和辣椒，继续炸至葱段微微变色，放入豆瓣酱翻炒均匀。

6放入肉类和海鲜类翻炒均匀，以虾成红色为宜。

7放入蔬菜类，快速翻炒至芹菜叶变深绿即可，洒入芝麻和盐。

小技巧

1.不宜熟的蔬菜先快速过开水可以保持炒制时的爽脆口感，煮久了或者炒久了都不好吃，当然喜欢软趴趴口感当作没看见本条。 2.虾可以用底油煎成两面变色后再放入熟制的肉类。 3.香料就是有什么放什么，种类多当然好，我放了茴香籽，花椒，肉蔻，桂皮，香叶，八角。 4.辣度和咸度可以自行调节，外面炒的微辣我也觉得吃完嘴巴有些麻。 5.放入鸡精的话会更像外面卖的，家里做饭就不用了～ 6.记得找个大锅！不然炒不下...