醋酸牛肉羹面

简介

蕃茄酱要先炒过,颜色、香味才会出来;黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。

原料

牛后腿肉片225公克,蕃茄1/2个,凤梨片1片,葱段1支,姜片2片,洋葱丁1/4个,青椒1/4个,黄面条250公克,香菜1大匙,1.蕃茄酱2大匙,2.高汤3杯,盐1小匙,糖2大匙,3.太白粉水1/2杯,黑醋1大匙,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4个,沙拉油2小匙,酱油1小匙

步骤

1.牛后腿肉片用腌料腌入味,过油备用。 2.炒锅预热,加油2大匙,先将蕃茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料拌炒,再加入后腿肉片,调味料2煮匀,用太白粉水勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。 3.黄面条烫熟装碗,加入作法2的牛肉羹即可,最后再洒上香菜点缀。


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