简介

妈妈教给我的，。醒面的时候熬点棒子渣粥。配上这肉饼 。超级美味。 肉饼制作简单却味道了得。外皮酥香，内里的肥牛肉丁配上大葱及黑胡椒后味道肉嫩咸鲜 虽是肥肉丁但全无油腻感。

原料

牛肉肥肉丁 约350G, 大葱 一根, 普通面粉 300G, 水 约200ML, 黑胡椒粉 少量, 盐 适量, 油 少许, 姜末 少许, 料酒 少许, 酱油 少量, 鲜贝露 一小勺

步骤

1和面，把水分次少量加入面中。和匀成团后醒半小时。面和的要软一些，略粘手即可。撒点面粉表面揉的略光滑就可以醒上了。

2肥牛肉切成小丁。这种肥牛肉丁就是牛肉上面肥的部分。葱白切碎，姜切末

3锅烧热，下肉丁略翻炒，稍出油后放姜末。炒香肉全变色后放料酒，酱油，鲜贝露上色后关火，放黑胡椒，盐。盐要比平时炒菜时多一些

4肉丁稍凉一下，加碎葱，少许香油拌均

5案板上洒面粉，然后取四五个饺子剂大小的面，撖成长条装，一侧撖的略宽。然后把拌好的肉丁均匀的洒在面饼上。

6从窄边开始折叠面片，约折三四次即可，折好后两头封口，侧面也封口。

7全部封口后用气面杖轻压面饼使之变薄成长条形后入刷过油的电饼档。

8烙之双面焦黄出锅即可

9肉香嫩皮酥焦

小技巧

1.面粉的量约是三碗那种盛米的塑料小米杯，水大概就是一整碗北方北时吃饭的普通碗的量。加水的时候要分次逐量加。万不可一次全加上。.面一定要和的软一点。  2.肉末不要煸焦煸硬。会不好吃。  3.盐要比平时炒菜多放一些,黑胡椒粉建议多放点。好吃。  4.面饼里不要再放油。因为本来肉丁就出了油。再放油会太腻了。  5.葱加完后最好马上做饼。不宜放太长时间，否则葱会塌软。