简介

蒜苗的香，河蚌的鲜，配在一起就是送给味蕾的礼物~

原料

蒜苗, 河蚌, 姜, 蒜瓣, 小米椒, 尖椒, 生抽, 料酒, 盐, 糖

步骤

1河蚌撬壳取肉，清洗干净（扯净黑线、剖开腹部），用料酒及盐腌制2小时后再次清洗，沥水。

2烧开水，将蚌肉快速烫熟、焯水，再次清洗，沥水。

3切好姜、蒜瓣、小米椒、尖椒、小葱，待用。

4油锅热至6~8分，加入姜、蒜，爆香。

5倒入切好段的蒜苗，大火翻炒。

6蒜苗颜色变深时倒入蚌肉，翻炒。

7加入盐、糖、生抽、小米椒、尖椒，大火翻炒30秒。

8美好诞生，请君品尝~

小技巧

1. 河蚌要反复清洗。
2. 河蚌肉要迅速烫熟，过大火翻炒，在锅内停留时间不宜久才能保持其鲜嫩口感。
3. 河蚌腥气较重，不太喜欢的小伙伴们要加足料酒和姜片。