简介

自己动手腌制的咸蛋很成功，是极佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿来入菜。 想到以前外婆给我开的小灶之一，咸蛋蒸肉饼，是夏日气息的美好回忆。 童年的我跟着外婆生活，小孩子家家玩性重吃饭不太积极，可是如果某一餐有这道菜的话，那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。 现在凭著自己的记忆将这份家常的美味复制出来，依然还是那么对味，和米饭拌在一起，好吃极了～～

原料

猪肉 200克, 生咸蛋 1个, 葱, 姜末 1小勺, 料酒 1小勺, 酱油 1小勺, 淀粉 1小勺, 水 1大勺

步骤

1猪肉剁碎成肉糜

2生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用

3肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀

4把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黄一切为二放在肉饼上，放入蒸锅，上汽后蒸约15分钟

小技巧

1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩 2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了