咸蛋 一只, 大米, 葱 姜, 瘦肉, 盐 香油 淀粉
1瘦肉切丁, 加一撮盐和淀粉腌制20分钟
2大米洗净, 泡在水里, 加香油泡20分钟
3水烧开, 瘦肉丁扔进去煮至变色, 撇净浮沫
4米倒入, 加入姜丝, 一半的咸蛋丁, 烧开之后转小火咕嘟30分钟
5加入另一半咸蛋丁小火2分钟之后离火, 加入盐和葱花调味即可
蛋白不去掉, 如果咸蛋白很咸, 盐的量就要适度减少