黄金流沙包

简介

流沙包是广式早茶中最经典之一,软软的包子皮包裹着既甜又咸的馅料,让人一口接一口,欲罢不能,是很多人喝早茶必点的一项。当然想要包子皮更软宣的话可以加入泡打粉,也可以用低粉代替中粉。其实只要发酵发的好,做出来的包子一样很柔软,自家做的牺牲一点点口感而变得更健康,还是很值得的。用胡萝卜汁柔面,成品是淡淡的金黄色,不仅营养还养眼。总之,这是一款美貌又美味的包子,做过你就会爱上。

原料

中筋面粉(面团) 300g, 胡萝卜汁(面团) 150g, 酵母粉(面团) 3g, 吉士粉 22g, 奶粉 22g, 白砂糖 40g, 牛奶 12g, 熟咸蛋黄 20g, 软化黄油 22g

步骤

1吉士粉,奶粉,糖,牛奶混合均匀后加入碾碎的熟咸蛋黄和室温软化的黄油,搅拌均匀,放冷冻室2小时备用。

2面粉,胡萝卜汁,酵母粉,混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒5分钟。

3面团排气分割成50g一个的小面团,共9份。

4冷冻的流沙馅分成15g一个搓圆,共9个。

5面团擀成圆形,包入流沙馅,进行最后发酵,中大火蒸20分钟。

小技巧

1.这个分量成品刚好9个,中等大小。 2.胡萝卜汁我用半个胡萝卜,切块加一小碗冷开水用料理机打碎,过滤取150g。 3.馅料搓圆的时候在手心沾点冷开水,会没有那么黏。


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