在我的记忆里，最香的小葱，还是小时候外婆在家里小菜园里的小葱。当小葱长到筷子长短时，这个时候是最鲜嫩的，外婆就会摘下来清洗干净，炒个小葱鸡蛋或摊个小葱鸡蛋饼。现在想起来，那种香喷喷的味道还在心底萦绕！
小葱 一小把, 土鸡蛋 3个, 盐 适量
1小葱洗净切成葱花，放入大碗备用。
2把鸡蛋打到碗里，用筷子或打蛋器打到鸡蛋起泡，备用。
3把切好的葱花放入打好的鸡蛋里，放入适量盐，搅拌均匀。
4起油锅，把搅拌好的小葱鸡蛋液放进去中小火煎。煎至两面金黄即可。
5用锅铲分开四分，装盘。
要让鸡蛋煎得松软可口，煎的时候油要多放一点。