简介

今天介绍一款利用打豆浆剩余的豆渣做成的素肉松，做法简洁，素肉松还带着淡淡的豆香味，更为美味。佐粥时选用这样一份素肉松代替真正的肉松，能够有效的降低热量，豆渣所含丰富的粗纤维还有助于排毒瘦身。

原料

豆渣 250g左右, 生抽 20ml, 鱼露 20ml, 白糖 5g, 熟白芝麻 一勺, 食用油 适量

步骤

1做一次豆浆剩下的豆渣一份

2准备辅料：生抽，鱼露，白糖，熟芝麻

3平底锅中倒入一丁点食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽

4继续加入一点鱼露，提香，继续小火翻炒

5翻炒至豆渣松散，加入白糖，继续小火翻炒

6翻炒至豆渣酥松金黄色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可关火

小技巧

1，炒制豆渣过程中，全程确保是小火，以免受热不均匀导致一部分炒糊，一部分水分未炒干的现象。 2，豆渣变身素肉松，可以佐粥，可以当零食，热量低，口感好。 3，调料可以根据个人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。 4，水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀； 5，一次炒出的素肉松吃不完，可以放在干净的密封容器中保存一个礼拜左右，尽量及早吃完。