棒棒糖蛋糕(球体松软不甜腻型)

简介

尝试过无数方子,结合自己所做的进行整改,整理出一份自己觉得最满意的巧克力棒棒糖配方。

   这款方子球体松软,咬上一口满满水果香,味道很不错哎!!即使裹上甜腻的白巧克力,也一样好吃!!

 (此配方为乐葵棒棒糖蛋糕模具1个的量)

原料

低筋面粉 94g, 鸡蛋液 96g, 泡打粉 2g, 黄油 67g, 苹果酱 95g, 白巧克力 装饰用

步骤

1低筋面粉和泡打粉用手持打蛋器混合均匀,过筛备用。(不要用太粗的筛子,泡打粉颗粒比较多,但是又很细小)

2鸡蛋用手持打蛋器搅打均匀,分次倒入过筛后的粉类。每搅拌均匀以后,再倒下一次。直到面糊全部搅拌均匀。(我用的是手持打蛋器,搅拌起来更均匀)

3隔水软化黄油,成液体后,分次加入到面糊中搅拌均匀。(搅拌均匀后的面糊是很顺滑的)

4黄油鸡蛋面粉糊中加入苹果酱,搅拌均匀。

5用裱花带装入果酱面糊,挤入棒棒糖蛋糕模具中,10分满。烤箱预热,180度,中层,16—20分钟。(时间和温度请根据自己的烤箱进行调整)

6出炉后把整个模子倒过来,底朝上,面朝下,掀开朝上的那一面模具,放凉。

7巧克力隔45度水化开,可以开始装饰棒棒糖蛋糕啦!!(很多人问我为什么巧克力化不开,我的经验就是买生产日期比较新的白巧克力,也不排除无良商家过期产品回厂再包装啦。日期新的巧克力化开后是呈现顺滑状态)

小技巧

1)手持打蛋器也叫蛋抽,大家不要搞错了。

2)苹果酱我用的是自己做的,市面上加很多食用胶的那种没有试过。自己做果酱的时候,苹果肉尽量打细,颗粒太粗会影响蛋糕的蓬发,造型就不美啦!

3)这款球体很松软,需要放凉后进行装饰,不然棒棒插进去会很容易掉出来。

4)买日期比较新的白巧克力。化开后顺滑的巧克力液裹起来才更美!!


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