简介

纽约芝士蛋糕（6寸/2磅）

芝士蛋糕的含义是“甜蜜的爱情”。芝士的浓郁味道就像爱情，平淡的生活一经爱情入侵，立刻变得如梦似幻。

这套食谱创造的芝士蛋糕是爱情最简单美好的样子。底部曲奇饼干的酥脆，中间奶油芝士的浓郁，再加上酸奶油和柠檬的清爽，道出的是一种简单却又难以言喻的复杂味觉。

• 无需烤箱 *

购买“纽约芝士蛋糕”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/11

原料

A 手指饼干 （意大利） 5-7根, B 黄油 （新西兰安佳） 40g, C 奶油芝士 （新西兰安佳） 320g, D 白砂糖 （韩国幼砂糖） 90g, E 酸奶油 （上海Ambrosia） 25g, F 柠檬 （美国新奇士） 1个, G 淡奶油 （新西兰安佳） 180g, H 新鲜水果, 原料选择可能随供应略微调整

步骤

1买好所有原料（来自HeyChef食材包）

2将G淡奶油放入冰箱冷藏，有助于之后打发。将A手指饼干捏碎，隔水融化B黄油块和碎饼干一起混合均匀，平铺在模具底部（别按太紧，不然难以和模具底部分开），放入冰箱里冷藏定型

3等待的同时，将C奶油芝士和D白砂糖一起搅拌至均匀柔滑。如果难以搅拌芝士，建议先将其切成小块，用微波炉或隔水加热约15-20秒使其开始融化

4慢慢加入E酸奶油,将F柠檬的皮切成屑加入，再挤入柠檬的汁水，搅拌均匀

5单独取一只容器搅拌G淡奶油直至奶油开始变得浓稠且蓬松，提起搅拌器可以打发的奶油可以挂在上面。也不要过度搅拌，过度搅拌会使奶油凝结成渣而无法使用

6将打发后的淡奶油与第4步的混合物均匀混合后倒入模具，在冰箱里冷藏至少3小时，如冷藏12小时则效果更佳

7取下模具，可以先用一把小刀用热水冲洗后，沿着模具的边缘切一圈，取出会更容易。取出芝士蛋糕后，将H新鲜水果（沥干水）铺在蛋糕之上，大功告成。

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小技巧

1 如果黄油或奶酪太硬难以手动搅拌均匀，可先将其切成小块，并同时隔水加热。

2 冷藏芝士蛋糕最少需要3小时来定型，如果能耐心等待冷藏12小时则口感更佳。

3 在刮平蛋糕表面的时候，可以用热水冲洗一下刮刀，不容易粘黏。