原料

软骨排 一斤, 猪小肠 一斤, 四神汤中药包 1包, 米酒 1瓶, 猪舌因喉肉 两份, 盐 少许

步骤

作法

01

1)将软骨排、猪舌因喉肉、及小肠洗净后滚烫去污。

2)烫猪肉的水中加入姜片及少许米酒。

3)小肠烫好放凉后，将小肠套入另一段小肠中，肠中肠的口感较饱嘴，吃起来也较弹。

4)套肠中肠时，可用竹筷将一小段肠压着往另一段肠口内压挤，以手掌弧口固定肠子。

02

1)将所有材料放入电锅中，加入一瓶米酒、四神汤料，以电锅外锅放两杯水量蒸。

2)当电锅跳起时，静置20分钟后，再按下电锅，再蒸一次，以此重复炖至所有材料都软烂，入口即化。

3)最后一次蒸煮时，加入调味料调出味道。

小技巧

电锅跳起时，一定要静置20分钟，让锅内的材料与汤料融合熟成后，再进行第二次蒸煮。