简介

在香港时，喝过一份特别地道的杏仁茶，从此念念不忘。正宗的杏仁茶当是用小石磨带水将甜杏仁慢慢磨成浆，榨汁去渣，以汁入调、煮熟才是。现在没有小石磨，只好用打粉机替代了。

原料

杏仁 50g, 糯米粉 10g, 砂糖, 糖桂花

步骤

1杏仁泡温水片刻，去其外衣，留白仁。

2将剥好的杏仁，添250ML水，一并放入研磨机中研磨成浆。

3将磨好的杏仁浆用细纱布过滤，留汁去渣。

4过滤好的汁倒入锅中，添200ML水，煮开。

5将糯米粉和糖用少许水调开，倒入锅中。

6不停搅拌至稍稠，即可关火。

7盛出后，淋上少许糖桂花，开吃。

小技巧

如果能买到磨好的杏仁粉也可以使用，但要磨得极细才好。