简介

整个过程讲究一个快字~大火翻炒，所以前期的准备一定要都做好~包括，酒和老抽（我都是倒在小碗里放在一边，需要的时候直接倒入）另外由于都是分开炒的，所以每次都要略微加点盐，但是要掌握好量，以免太咸~

原料

食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个 调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽 辅料：大葱、姜、大蒜2瓣

步骤

准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下 （2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用 （3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用 爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~

小技巧

孜然粉是关键~ 羊肉+孜然 非常香的 洋葱煸炒的熟一点，要把甜味煸出来 如果用的是羊肉片或羊肉块样子会更好看点，另外腌的时候可以加盐和一点点糖