简介

这米酒粑，从小到大一直吃它，平凡而普通，却伴我成长，给予我营养！这是武汉非常有名的一道小吃，在今天呈现给大家，实在是再合适不过了！！

原料

米酒 300克, 面粉 160克, 葡萄干 适量, 泡打粉 1小勺, 糖

步骤

1米酒入搅拌机打成粉浆

2加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握

3在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀

4撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡

5平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形

6只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊，我最先就糊了两个，嘿嘿

小技巧

1.不要使用超市里瓶装的米酒，那种的米酒不太具有发酵作用了。我第一次用瓶装的米酒，结果面根本就没有发起来，要买那种在菜场的现做现卖的米酒呢！如果在冬天在室温发酵是非常缓慢的，需要保暖措施进行发酵，比如入烤箱或放入被子中。在18度以上无需采取这种措施。 2.注意一定要摔几下面盆消下气泡，否则烙出来组织气孔太粗大，不太好看，也会减弱分量。 3.注意火力，一定要有耐心，要用小火呢，否则呵呵，白脸大变黑脸哟，让你吃不成！！哈哈！