简介

方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

原料

面包粉 175克, 全麦粉 75克, 干酵母 2.5克, 糖（原方25克） 20克, 盐 4.5克, 水 165克, 橄榄油（原方黄油15克） 12克, 葡萄干（原方50克） 25克, 蔓越梅干（原方无） 25克, 核桃仁（原方50克） 25克, 葵花籽仁（原方无） 25克, 表面装饰（原方黑麦粉） 面包粉

步骤

1将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。

2将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。

3取出面团，平均分割两份。

4轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。

5将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。

6将中间新形成的角向内折。

7另一边如法炮制。

8将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。

9发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

10出炉立即移到烤网晾凉。

11果料多多，外脆内软。

小技巧

爱和自由老师说软欧包是在硬欧和软包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬包口感好，又比软包健康。哈哈我也觉得如此。